Makarnalara Eşlik Eden Vazgeçilmez Lezzet: Napoliten Sos Tarifi

Napoliten sos, ilk kez Napoli Eski Valisi Antonio Latini tarafından 1692 yılında kaleme alınarak belgelendi. Adını İtalya’nın güneyindeki Campania bölgesindeki Napoli şehrinden alan bu sos Akdeniz baharatlarıyla birlikte yöre domateslerinin buluştuğu ve zeytinyağıyla birlikte lezzetin zirve noktasına eriştiği eşsiz bir lezzet.

Malzemeleri

• 5 Adet Orta Boy Domates
• 1 Sap Taze Kereviz
• 1 Adet Havuç
• 1 Adet Küçük Boy Soğan
• 1/2 Çay Bardağı (40 ml) Zeytinyağı
• 1 Diş Sarımsak
• 1 Tatlı Kaşığı (5 gr) Karabiber
• 1 Tatlı Kaşığı (5 gr) Toz Şeker
• 1 Tatlı Kaşığı (5 gr) Tuz
• 2 Tatlı Kaşığı (10 gr) Kimyon
• 1 Çorba Kaşığı (30 gr) Domates Salçası
• 2 Adet Defne Yaprağı

Yapımı

1. Öncelikle kereviz, havuç, soğan ve sarımsaklar zeytinyağı ile sotelenir.
2. Domates salçası ilave edilir ve 2 – 3 dakika daha sotelenir.
3. Soteleme işleminin ardından, önceden kabuğu soyulmuş olan domatesler ikiye bölünüp ilave edilir ve tencere kapağı kapalı olacak şekilde pişirme işlemine devam edilir.
4. Domatesin suyu az gelirse bir miktar soğuk su ilave edilir.
5. Daha sonra baharatlar eklenir ve blender’dan geçirilerek pürüzsüz hale getirilir.
6. Blender işleminden sonra defne yaprakları ilave edilir.
7. Son olarak yaklaşık 30 dakika daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır.

Kaç Kalori?

Napoliten sos tarifi toplam 210 kalori içerir. 1 porsiyon (tepeleme 1 kaşık) yaklaşık 42 kalori. Bu sos, içerisinde bulundurduğu çeşitli sebzelerle de beta karoten, folik asit ve A, C, E vitaminlerinden yararlanmayı sağlar.