Yazar: muhsinbagdadi

Waffle Belçika asıllı olup, üzeri taze meyve ve çikolata ile süslenen hamurlu tatlıya denir. Son zamanlarda oldukça popüler olan waffle, başlarda yalnızca tatlıcılarda bulunurken, şimdi evde kullanılabilen minik waffle makineleri ile daha kolay ulaşılır oldu. Waffle kimilerince tavada bile yapılabilmekte. Ancak orijinal lezzetini tutturmak için makinasında yapılması tavsiye edilir. Evinde uygulamak üzere waffle tarifi arayanlar için malzeme ve püf noktalarıyla, hemen aşağıda. Kaç Kişilik Porsiyon Kalori Hazırlama Süresi Pişirme Süresi 4 – 5 Kişilik 526 Kalori 20 Dakika 4 – 5 Dakika Malzemeleri 4 Adet Yumurta 1/2 Kahve Fincanı (20 gr) Toz Şeker 1 Paket (10 gr) Kabartma Tozu 2…

Biftek, dananın diz ekleminin üst kısmına denir. But ile böbreğin altında bulunup, etin en kıymetli yeri kabul edilir. Çünkü bu bölgede sinir ve yağ neredeyse hiç yok. Et yemekleri isimlerini çeşitli sos ve pişirim şeklinden de almakta. Mantarın etle buluştuğu, oldukça lezzetli olan dana steak tarifi de bu tariflerden olup, detayları içeriğin devamında. Kaç Kişilik Porsiyon Kalori Hazırlama Süresi Pişirme Süresi 5 Kişilik 432 Kalori 3 Saat 15 – 20 Dakika Malzemeleri 1 kg Dana Biftek Mantar Sos İçin 100 gr Mantar 15 gr Tereyağı 300 ml Krema 4 gr Tuz 4 gr Kırık Karabiber 2 Diş Sarımsak Marine…

Ekmek, tahıl unları kullanılarak ve çeşitli şekillerde (sac, tandır ya da fırında) pişirilerek elde edilen yiyeceğe denir. Ana malzemesi su ve un olan ekmek, bu malzemelerin yoğrulduktan sonra bir süre dinlendirilmesi ardından da pişirilmesiyle elde edilir. Ekmek mayalı ve maya kullanılmamış olmak üzere ikiye ayrılır. Kimileri hamur yapımında maya (hamuru kabartıp ekşitir) kullanmayı tercih ederken kimileri ise mayasız tercih edebilmekte. Hazırlaması oldukça pratik olan mayasız ekmek, tarifi, detayları ve püf noktalarıyla içeriğin devamında. Kaç Kişilik Porsiyon Kalori Hazırlama Süresi Pişirme Süresi 5 Kişilik 318 Kalori 1 Saat 20 Dakika Malzemeleri 300 gr Un 80 ml Su 80 ml Süt 20…

Somun, altı düz, üstü kabarık, dışı çıtır içi de yumuşak olan bir çeşit tava ekmeğine denir. Çoğunlukla fırınlarda rastlanır bu ekmeğe. Oldukça sevilip tüketildiğinden, evinde taze tüketmek üzere somun ekmek tarifi arayanlar bir hayli fazla. Pratik tarif tüm detaylarıyla ve püf noktalarıyla şu şekilde: Kaç Kişilik Porsiyon Kalori Hazırlama Süresi Pişirme Süresi 8 Kişilik 350 Kalori 3 Saat 30 Dakika Malzemeleri 500 gr Un 325 ml Su 13 gr Yaş Maya 10 gr Tuz Yapımı Un elekten geçirilir. Üzerine, soğuk olmasına dikkat edilerek su eklenir. Hamur yaklaşık 10 dakika kadar iyice yoğrulur. Hafif ele yapışır kıvama gelince, vur katla…

Domatesi çekirdeğinden (tohumu) ve kabuklarından ayırarak, kalan kısımlarının da su oranını azaltmak amacıyla pişirince, yoğun bir sos elde edilir ve buna domates salçası denir. Domates salçasının Türk mutfağındaki yeri oldukça önemli. Bu nedenle günümüzde, hemen her şey gibi salçanın da organiği aranmakta. Hazır alınan salçalar katkı maddeli olduğundan, kişiler genellikle kendi salçalarını evde yapmayı tercih etmekte. Tam bu noktada sorulan evde salça nasıl yapılır sorusuna içeriğin devamında yanıt verdik. Kaç Kişilik Porsiyon Kalori Hazırlama Süresi Pişirme Süresi 12 – 14 Kişilik 75 – 150 Kalori 5 Saat 2 Saat Malzemeleri 10 kg Domates 100 gr Kaya Tuzu Yapımı Domatesler üzerinde…

Takvimler 1882 yılını gösterdiğinde, Alfredo Di Lelio doğar. Annesi Angelina, oğlu Alfredo’ya yemek yemeyi sevdirebilmek için 1890 – 1895 dolaylarında krema, tereyağı ve Parmesan peynirinden oluşan hem lezzetli hemde besin değeri yüksek olan bir sos yapar. Bu sosu kendi ürettikleri fettuccine model makarna ile birleştirerek oğluna yedirir. Alfredo da bu yemeği oldukça sever. Alfredo soslu fettucini makarna tarifinin tohumları da böylece atılmış olur. Alfredo 1905 – 1910 yıllarında, aile işletmesi olan Piazza Rossa adlı restoranın başına geçerek, annesinden kendisine bir nevi miras kalan bu tarifi Alfredo sos adıyla restoranında satmaya başlar. Restoranda işler iyi gitmeye başlayınca tarifin patentini alarak, 1920…

Napoliten sos, ilk kez Napoli Eski Valisi Antonio Latini tarafından 1692 yılında kaleme alınarak belgelendi. Adını İtalya’nın güneyindeki Campania bölgesindeki Napoli şehrinden alan bu sos Akdeniz baharatlarıyla birlikte yöre domateslerinin buluştuğu ve zeytinyağıyla birlikte lezzetin zirve noktasına eriştiği eşsiz bir lezzet. Kaç Kişilik Porsiyon Kalori Hazırlama Süresi Pişirme Süresi 5 Kişilik 42 Kalori 20 Dakika 35 Dakika Malzemeleri 5 Adet Orta Boy Domates 1 Sap Taze Kereviz 1 Adet Havuç 1 Adet Küçük Boy Soğan 1/2 Çay Bardağı (40 ml) Zeytinyağı 1 Diş Sarımsak 1 Tatlı Kaşığı (5 gr) Karabiber 1 Tatlı Kaşığı (5 gr) Toz Şeker 1 Tatlı…

Latince pistare sözcüğünden türeyen Pesto sos, Antik Roma dönemlerine dayanır. İlk belgelenmesi 1800’lü yılların ikinci yarısına denk gelir. Şefler arasında ilk zamanlar tarif maydanozla mı olmalı fesleğen mi şeklinde tatlı atışmalar çıksa da, dünya mutfak literatürüne fesleğen ile girdi. Gelelim bu klasik İtalyan sos tarifinin yapımına. Kaç Kişilik Porsiyon Kalori Hazırlama Süresi Pişirme Süresi 5 Kişilik 50 Kalori 10 Dakika 10 Dakika Malzemeleri 1 Demet Fesleğen Zeytinyağı 4 Diş Sarımsak 1/2 Su Bardağı (75 gr) Çam Fıstığı 1 Çay Bardağı (75 gr) Parmesan Peyniri 1/2 Limon Suyu 1 Çay Kaşığı (5 gr) Kara Biber 1 Çay Kaşığı (5 gr)…

Kimileri Bolonez sos, Ragu sostan türedi derken kimileri ise bunun tersini iddia etmekte. Bu konuda yüzlerce iddia ortaya atıldı. Ancak yapılan araştırmaya göre Ragu sos, 18. yüzyılın ikinci yarısında ortaya çıkmaktaydı. Bolognese sos ise 19. yüzyılın sonlarına doğru İtalyan Gastronom ve Edebiyat Eleştirmeni Pellegrino Artusi tarafından kaleme alınarak şehir efsanesi olmaktan çıktı. Adını, İtalya’nın Emilia – Romagna bölgesinin önemli şehirlerinden olan Bologna şehrinden alan ve onca zamana rağmen hala pek çok insanın sevdiği bu sos nasıl yapılıyor, detaylar içeriğin devamında. Kaç Kişilik Porsiyon Kalori Hazırlama Süresi Pişirme Süresi 5 Kişilik 140 Kalori 30 Dakika 60 Dakika Malzemeleri 1 Çay Bardağı…

Macar usulü dana gulaş tarifi 16. yüzyıla dayanır. Türk mutfağının temel yapı taşlarından biri olan Kul Aşı yemeği, Osmanlı Devleti’nin Balkanlar’da güç kazanıp Macaristan’ı fethetmesiyle, yörenin yerli halkı tarafından içeriği biraz değiştirilerek dünyaya gulaş adıyla yeniden tanıtıldı. Osmanlı’da o dönemler alkol, yasak listesindeydi. Macaristan halkı da kendi şarabını üretmekteydi. Böylece et yemekleri ve envai çeşit yemeklerde şarap kullanma tekniği, özellikle o dönemlerde Balkan bölgesinden Avrupa’ya, daha sonra zamanla tüm dünyaya yayıldı. Tarihi, Osmanlı’dan Macaristan’a, Macaristan’dan günümüze gelen Dana Gulaş’ın vazgeçilmez tarifi aşağıdaki gibi. Kaç Kişilik Porsiyon Kalori Hazırlama Süresi Pişirme Süresi 5 Kişilik 234 Kalori 40 Dakika 3 Saat Malzemeleri…