Biftek, dananın diz ekleminin üst kısmına denir. But ile böbreğin altında bulunup, etin en kıymetli yeri kabul edilir. Çünkü bu bölgede sinir ve yağ neredeyse hiç yok. Et yemekleri isimlerini çeşitli sos ve pişirim şeklinden de almakta. Mantarın etle buluştuğu, oldukça lezzetli olan dana steak tarifi de bu tariflerden olup, detayları içeriğin devamında.
| Kaç Kişilik | Porsiyon Kalori | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
| 5 Kişilik | 432 Kalori | 3 Saat | 15 – 20 Dakika |
İçerik Listesi
Malzemeleri
- 1 kg Dana Biftek
Mantar Sos İçin
- 100 gr Mantar
- 15 gr Tereyağı
- 300 ml Krema
- 4 gr Tuz
- 4 gr Kırık Karabiber
- 2 Diş Sarımsak
Marine İçin
- 100 ml Zeytinyağı
- 2 Diş Sarımsak
- 5 gr Kırık Karabiber
- 5 gr Deniz Tuzu
- 100 ml Kırmızı Şarap
Yapımı
Marine İşlemi
- Zeytinyağı ve şarap güzelce karıştırılır.
- Rendelenmiş sarımsak ilave edilir ve köpürtmeden hafif hareketlerle çırpılır.
- Baharatlar ilave edilir ve yine köpürtmeden hafifçe çırpılır.
- Marine karışımı geniş bir kaba alınır.
- Biftekler, her parçası 200 gr olacak şekilde dilimlenir.
- Marine kabına eklenerek buzdolabında 1 gün, oda sıcaklığında ise 3 saat bekletilir.
Sos Yapımı
- Mantarlar saplarından ayrılıp istenen şekilde doğranır.
- Ardından tereyağı ile sotelenir.
- Soteleme işleminin sonuna doğru önceden rendelenen sarımsaklar eklenir.
- 10 – 15 saniye sonra baharatlar da ilave edilerek karıştırılır.
- Yaklaşık 20 – 30 saniye kadar sonra da krema eklenir ve kıvamı tutuncaya kadar hafif ateşte kaynatılır.
Dana Steak Pişirimi
- Biftekler, marine kabının içinden çok süzülmeyecek şekilde pişeceği ızgara ya da ocağa alınır.
- Biftekler tercihen mangalda, eğer ortam uygun değilse tavada istenen derecede pişirilir.
- Porsiyon biftekler, servis tabaklarına alınır.
- Üzerlerine önceden hazırlanan sos, sıcak ve 1 ya da 1, 5 çorba kaşığı kadar olacak şekilde sürülür.
Püf Noktaları
- Biftek veya herhangi bir ızgara et ürününün, ortası hafif pembe kalacak şekilde pişirilmesi tavsiye edilir.
- Et fırında pişirilecekse, önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişmesi yeterli olur.
- Sebze garnitürü ya da patates püresi ile servis edilmesi tavsiye edilir.
- Süslerken taze kekik ya da ince kıyım otlar da kullanılabilir.
Kaç Kalori?
Mantar soslu dana steak tarifi toplamda 2160 kalori. 1 porsiyon ise 432 kalori. Dana eti çinko ve B12 vitamini açısından oldukça zengin bir besin. Kas ve iskelet sistemini desteklerken aynı zamanda hafızanın güçlenmesini de sağlamakta.
