C Vitamin Deposu Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlı biber dolması Türk mutfağının sevilen ve vazgeçilmeyen lezzetlerinden biri. Yapımı oldukça pratik olan bu lezzet tercihe göre sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir. Bu lezzetli yemeğin detaylı tarifi ise şu şekilde:

Malzemeleri

• 1 kg Dolmalık Kırmızı Biber
• 1 Su Bardağı Sıcak Su
• Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
• Tuz

İç Harcı için:

• 2 Su Bardağı Pirinç
• 5 – 6 Adet Kuru Soğan
• 4 Adet Domates
• 1 Su Bardağı Zeytinyağı
• 1 Su Bardağı Sıcak Su
• Maydanoz, Dereotu
• 1 Paket Dolmalık Fıstık
• Tarçın, Nane, Kimyon, Karabiber, Tuz

Yapımı

1. Biberlerin üst kısmı kapak olacak şekilde kesilir ve içleri oyularak hafif tuzlanır.
2. Tavaya zeytinyağı sürülür ve soğanlar ufak ufak doğranarak yağda pembeleşinceye dek kavrulur.
3. Ardından dolmalık fıstıklar eklenerek kavrulur.
4. Önceden yıkanıp temizlenmiş pirinçler eklenerek soğanlarla 4 – 5 dakika kavrulur.
5. Tane tane olması sağlanır.
6. Önceden rendelenen domatesler pirince ilave edilir.
7. Tencereye sıcak su eklenerek kapağı kapatılır.
8. Pirinç suyunu çekene kadar 4 – 5 dakika pişirilir.
9. Pilav suyunu çektikten sonra isteğe göre maydanoz, dereotu, nane ve diğer baharatlar eklenerek karıştırılır.
10. İç harç soğumak üzere ocaktan alınıp bir süre bekletilir.
11. Biberlerin içleri pişirilen harçla doldurulur.
12. Biberler tencereye dik bir şekilde yerleştirilir.
13. Tencerenin alt tabanına bir su bardağı sıcak su eklenir.
14. Ocak, su kaynayana dek orta ateşte, su kaynadıktan sonra kısık ateşe ayarlanır.
15. Yemek pişerken suyu ara ara kontrol edilir. Pirinçler yumuşayana dek azar azar su eklenir.
16. Biberler de yumuşadıktan sonra zeytinyağlı dolmalar servise hazır olur.

Kaç Kalori?

Zeytinyağlı biber dolması toplamda 2457 kalori içerir. 1 porsiyonu ise yaklaşık 273 kalori içerir. Orta boydaki bir dolmalık biber, günlük C vitamini ihtiyacının büyük bir kısmını karşılar. Ayrıca A, E ve K1 vitaminleriyle, potasyum ve folat mineralleri bakımından da zengin bir besin.